第312章 成为东方明珠餐厅主厨(第2/2 页)
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而是要设计好菜品的摆盘，还有必须要用一些更好的食材，最关键的一点就是需要足够标准。
标准化的情况下，冯斌这位主厨只需要每天去监督，不见得要在那边亲自下厨。
“谢谢爷叔提醒，我会把菜单设计好。”
爷叔见冯斌明白自己意思，他又吃了几口糟鸭舌。
“菜单要更加高级一些，糟鸭舌在那边要上的话，可不能这样一大盘上，要更加精致一些，让去吃的人体会到一种身份上的与众不同，另外食材选择上，你必须要选用更好的。
比如鸭舌要选用什么鸭子的鸭舌？五花肉不只是要用两头乌，还要搭配上一些其他东西。”
爷叔虽然没有明说，冯斌和师父郑景逸却已经明白了他的意思。
简而言之，东方明珠餐厅的重点是，就像是黄河路上至真园一样。
都知道霸王别姬并不好吃，但那样一道菜让一些暴发户会觉得有面子。
东方明珠餐厅的菜品设计也需要遵循这一点。
要给那些去东方明珠餐厅吃饭的人，吃到符合东方明珠餐厅的菜品。
这一顿小菜吃完，最后爷叔还打包了一份胭脂鹅脯离开德兴酒家。
有了爷叔提醒，再加上师父找到沪海烹饪协会的支持。
冯斌也拿出一份低调奢华的菜单，让他成功在东方明珠餐厅主厨竞选中顺利胜出，成为了东方明珠餐厅的主厨。
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